Zubereitung:

Die Erdäpfel schälen, weich kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Sind die Erdäpfel abgekühlt, mit der Rösselmehl Weizenperle griffig und etwas Salz verkneten bis die Masse krümelig wird. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben, von beiden Seiten anrösten und zerkleinern.
Das Wasser aufkochen. Rösselmehl Weizenperle glatt mit Sauerrahm verrühren und in das kochende Wasser einrühren. Mit Knoblauch und Salz würzen. Mit dem Sterz anrichten.

Bild & Rezept Fräulein Glücklich