Zubereitung:

Eiklar zu Schnee schlagen und den Kristallzucker löffelweise einschlagen, das Rösselmehl und die anderen Zutaten unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen, stürzen und heiß in ein Tuch einschlagen. Einige Stunden auskühlen lassen und mit der Maschine dünne Scheibchen schneiden.
Nochmals bei 150 Grad kurz backen.

Rezept & Bild von Frau Renate Masser