Zubereitung:

Eier trennen und Eiklar mit ca. 60 g Zucker zu steif schlagen. Dotter mit weicher Butter oder Margarine, dem restlichen Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Backpulver und Zitronensaft dazu geben. Haselnüsse und Rösselmehl Heidenperle hinzufügen. Die geriebenen Äpfel und den Eischnee unterheben. Den Teig in vorbereitete Formen geben und bei 180°C ca. 15- 20 Minuten backen.