Zubereitung:

Alle Zutaten gut zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und mit Öl bepinseln. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine ½ Std rasten lassen.

Inzwischen die Fülle vorbereiten. Dafür das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, vom Herd nehmen. Erdäpfel auspressen, in die Pfanne geben und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Ein großes Tischtuch gut bemehlen und den Teig beginnen auszurollen. Danach mit den Handrücken geduldig von innen nach außen zu den Tischkanten ziehen bis er sehr dünn geworden ist. Die Fülle auf dem Strudelteig verteilen und einrollen.

Eventuell überschüssige Teigränder abschneiden. Mit Hilfe des Tuches einrollen und auf ein beöltes Backblech legen. Mit Butter bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 40 min backen.