Zubereitung:

Eier mit Wasser und Zucker in der Küchenmaschine für mindestens 2-3 Minuten schaumig rühren. Rösselmehl Dinkelperle mit Maizena und den Nüssen vermischen und vorsichtig unter die Eier-Zuckermasse rühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Rohr bei ca. 180° C 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und grob raspeln und mit der Erdbeermarmelade mischen. Den noch warmen Teig, mit der Apfel-Erdbeerfülle bestreichen und zu einer Rolle drehen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.